طريقة عمل مندي الدجاج بالطريقه الخليجيه

طريقة عمل مندي الدجاج اللذيذ

طريقة عمل مندي الدجاج بالطريقه الخليجيه 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

مع اطيب التمنيات لكم من مدونتي انا وياكم هند القيسي مدونه فيها كل متطلبات التعليميه التربويه والعلميه واليوميه وكل ما يخص الطلاب وحتى الكبار للتعلم ولطلب العلم ويحتوي المدونه على مقالات علميه حصريه من ابحاثي مجموعه من عدة بحوث علميه بتقديرات عاليه مدونة اتعلم ويانه لاتعرف الكذب ولا الاشاعات شعارنا المصداقيه والتاكد من الاخبار من المصدر حصرا فالمدونه تجمع الاخبار العلميه ايضا من وزارتي التربيه والتعليم العالي والخدميه ايضا وبالاخص وزارة العمل وهيئة التقاعد بلنهايه نرحب بكم واهلا بكم واتمنى الاشتراك بقناة التلكرام والفيس بوك والمدونه .

=============

أولا :-

نتبل الدجاج بالبهارت التي هي :كاري، وكركم ،وصبغ اللوزين، وبهارات السبعه، وبهارات الدجاج، وكمون ،وبابريكا، وثوم مطحون ،بصل مطحون ،وبهارات مشاوي، ملح، وملح الليمون (ليمون دوزي)،ونضع من كل نوع من هذه البهارات ملعقه شاي تقريبا في كاسه، ونضع فوق هذه البهارات زيت ونخلطها لتصبح على شكل عجينه سهل مسحها وتوزيعها على الدجاجه ويفضل تتبيلها قبل يوم .

وبعدها نحضر تمن مغسول حسب مقدار الكافي للعائله ،وينقع بالماء لمدة ربع ساعه ،وبعدها نضع في القدر (طنجره ) مقدار كافي من الزيت المناسب مع مقدار التمن،ونضع فيه عود دارسين وعود قرنفل مقدار (7 )عودات، ونومي بصره(نومي الاسود) حبه واحده ،وهيل(الحبهان) عدد( 7) ،ويحمس بالدهن مع الشعريه حسب الرغبه ،والى ان يصبح لون الشعريه ذهبي اللون نرفع القدر من النار ونضع التمن بعد تصفيته من الماء ،ثم نضع فوقه ماء مثل طبخ التمن العادي ،وبعدها نضع سليفون فوق القدر ونغطيه بالكامل ونعمل به ثقوب ونضع فوقه الدجاجه وايضا نغلف الدجاجه مره ثانيه بالسليفون ،واذا لاتريدون استخدام السليفون لاسباب صحيه نضع شبكه على القدر ونضع فوقعها الدجاجه ونغلفها بورق زبده وفوقه السليفون ونغلفه بصوره محكمه حتى ينضج بصوره كامله ، وبعدها نضعه بالفرن بالوسط على نار متوسطه ،وننتظر مدة 45 دقيقه حتى ينضج ،وبعدها نخرجها من الفرن ونقلب التمن واذا كانت الدجاجه محتاجه لاكتمال الستوى نرجع بها للفرن بصينيه وحدها حتى يكتمل النضوج ويصبح سطحها احمر اللون نعود بها لقدر تمن ،ونحضر فحم خاص للاركيله قطعه واحده ونضعها على نار حتى تصبح جمر ،ونضعها بكاسه صغيره بها زيت قليل حتى يحترق الغحم ويخرج دخان منها،ونضعها بقدر التمن الذي به التمن والدجاج ونغطيه جيدا حتى يأخذ منه ريحة الفحم وكأنه مطبوخ على الفحم ،لمدة 5 دقائق بعدها نخرج الفحم منه ،ونبدأ بصب المندي بصينيه مناسبة الحجم ونأكلها بألف عافيه .

ملاحظه:

يمكن وضع بزاليا وبطاطا مقطعه مكعبات صغيره نقليها بالدهن وندمجها معه مثل البرياني .

عمل البرياني :-

نحضر تمن مغسول ومنقع بالماء بمقدار يكفي لعدد اشخاص العائله ، ونقوم بتحمير شعريه بالزيت وعندما تصبح ذو لون ذهبي نقوم بوضع التمن ،وبعدها ماء يك ون بمقدار فوق سطح التمن بربع اصبع اليد ،ونضع ملح ،وماجي ،ونتركه حتى يتشف الماء ،وقبل ان يتم امتصاص الملء بالكامل نضع البهارات الخاصه بالبرياني التي هي :بهارات البرياني ،ودارسين (قرفه) مطحونه ،وهيل (حبهان) مطحونه ،وصبغ اللوزين حسب الرغبه مقدار صغير جدا بطارف ملعقة الشاي تقريبا لانه يعطي لون قوي جدا،والمقادير السابقه من البهارات تكون بمقدار ملعقتين طعام كبيرة جدا ،ونقلب التمن مع البهارات حتى تندمج النكهات معا.

بعدها نحضر الحشوه:-

دجاج مسلوق، أو افخاذ نقوم بنزعه من العظام ونقطعه لقطع صغيره او شرائح ونحمسه بالدهن مع نفس تتبيلة التمن وعند الانتهاء نضعه جانبا ،ونحضر بطاطا مقطعه مكعبات صغير ونقليها بالدهن ،وعند نضجها نضعها فوق الدجاج ،بزاليا علبيتن نصفيها من العلبه ونغسلها وننشفها من الماء ونضعها ايضا فوق الحشو ،ونحضر كشمش أو يسمو زبيب ونغسله ونقليه بالزيت ونضعه فوق الحشو ولكن الكشمش يكون حسب الرغبه لان ليس كل الناس يحبوه ،بعدها نضع بهارات نفس التمن ولكن بصوره قليله ونقلبه ونضعه فوق التمن ونقوم بخلطه حتى يتوزع جيدا ويهدر على النار لمدة ربع ساعه , وبعدها انقدمها والف عافيـــــــــه للجميع ...

******************

تحياتي لكم

هند القيسي

وتمنياتي لكم بالموفقيه والنجاح وبلوغ اعلى المراتب

شكرا لكم لمتابعه المنشور الى النهايه

🔸▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬🔸

التعريف بالموقع : 

هذا الموقع تابع لمدونة اتعلم ويانه بشكل رسمي وكل ما ينشر في الموقع يخضع للمراقبة وموقع اتعلم ويانه غير مسؤول عن التعليقات على المواضيع كل شخص مسؤول عن نفسه عند كتابة التعليق بحيث لا يتحمل موقع اتعلم ويانه لهند القيسي اي مسؤولية قانونية حيال ذلك

تعديل المقال